LUMC vermindert voedselverspilling met slimme weegschaal

Het Leids Universitair Medisch Centrum (LUMC) heeft een innovatieve stap gezet in de strijd tegen voedselverspilling. Door de introductie van een slim weegschaalsysteem en de overgang naar een Chef's Menu, is de voedselverspilling in het ziekenhuis met ruim 60% gereduceerd. Deze aanpak resulteerde niet alleen in aanzienlijke besparingen, maar ook in een aanzienlijke vermindering van de CO2-uitstoot.

Innovatieve aanpak: slimme weegschaal

In zorginstellingen wordt dagelijks veel voedsel verspild. Het LUMC besloot dit probleem aan te pakken met twee belangrijke veranderingen:

1. Introductie van het Chef's Menu: In plaats van meerdere verschillende menu’s, biedt het LUMC nu één Chef's Menu aan. Daarnaast kunnen patiënten hun maaltijden samenstellen uit losse componenten zoals vlees, vis, vegetarische opties en diverse groenten. Deze wijziging heeft het keuzetraject voor patiënten eenvoudiger gemaakt en geleid tot minder voedselverspilling.
2. Gebruik van een slimme weegschaal: Om de voedselverspilling nauwkeurig te monitoren, heeft het LUMC een slimme weegschaal aangeschaft. Deze weegschaal registreert dagelijks wat er wordt verspild, waardoor het ziekenhuis beter kan inkopen en portiegroottes kan aanpassen.

Duurzame resultaten

Dankzij deze veranderingen heeft het LUMC de voedselverspilling teruggebracht van 506 kg naar 200 kg per week. Dit betekent dat er jaarlijks ongeveer 16.000 kg minder voedsel wordt weggegooid. Bovendien komt dit neer op een CO2-reductie van circa 77.500 kg per jaar, wat gelijk staat aan meer dan 50 retourvluchten tussen Amsterdam en New York.

Kostenbesparing en duurzaamheid

De overgang naar het Chef's Menu en de invoering van de slimme weegschaal hebben ook financiële voordelen opgeleverd. De besparing door minder voedselverspilling bedraagt ongeveer €124.500 per jaar. Hoewel de slimme weegschaal jaarlijks €6000 kost voor de software, resulteert dit in een netto besparing van €118.500 per jaar. Daarnaast bespaart het LUMC op inkoopkosten en afvalverwerkingskosten, wat de totale kostenbesparing verder vergroot.

Brede impact en toekomstperspectief

De innovatieve aanpak van het LUMC heeft niet alleen lokaal impact. Indien 30% van de Nederlandse ziekenhuizen een vergelijkbare aanpak zou implementeren, zou dit kunnen leiden tot een jaarlijkse CO2-besparing van ongeveer 1 miljoen kg en een vermindering van bijna 210.000 kg voedselafval.

Verbeterde patiënttevredenheid

Ondanks de beperktere menu-opties, zijn patiënten overwegend positief over het nieuwe voedingsaanbod. Uit feedback blijkt dat 70% van de patiënten het eten lekker vindt, terwijl slechts 8% aangeeft ontevreden te zijn. Deze cijfers tonen aan dat de overstap naar een Chef's Menu niet ten koste is gegaan van de patiënttevredenheid.

Bron: Coöperatie VGZ