Is dit het dieet van de toekomst?

Digitalisering bereikt inmiddels ook de zorgvoeding. In Ziekenhuis Gelderse Vallei werd getest hoe patiënten reageren op 3D-geprinte tussendoortjes en wat deze technologie kan betekenen voor gepersonaliseerde zorg. De eerste resultaten laten zien dat deze vorm van voeding goed wordt geaccepteerd.

Wat is 3D-geprinte voeding?

3D-geprinte voeding wordt geproduceerd via extrusie: een techniek waarbij ingrediënten in laagjes worden opgebouwd tot een product met een specifieke vorm, smaak en textuur. Dit proces lijkt al op bestaande supermarktproducten, zoals kant-en-klare pannenkoeken die op vergelijkbare wijze worden geprint.

Pilot met 3D-geprinte tussendoortjes

In een tiendaagse pilot kregen 87 patiënten 3D-geprinte tussendoortjes aangeboden. In totaal werden 137 snacks gemaakt en uitgedeeld, zonder vooraf te vermelden dat ze geprint waren. Doel van de pilot was om te onderzoeken in hoeverre patiënten deze nieuwe vorm van voeding zouden accepteren. De reacties waren overwegend positief, wat duidt op voldoende draagvlak om de technologie verder te ontwikkelen.

Inbreng van zorgprofessionals

Ook zorgprofessionals beoordeelden het concept. Over het algemeen wordt 3D-geprinte voeding gezien als een interessante aanvulling op bestaande tussendoortjes. Wel blijft er behoefte aan meer bewijs over de daadwerkelijke gezondheidsimpact, waardoor verdere onderzoeksstappen noodzakelijk zijn.

Voordelen van personaliseren

Het grootste voordeel van 3D-printtechnologie is precisie. Voedingswaarden zoals eiwitten, vezels, koolhydraten en mineralen kunnen tot op de gram worden afgestemd op de behoeften van een individuele patiënt. Ook smaak en textuur zijn per persoon aan te passen. Dat biedt mogelijkheden die in traditionele voedselproductie veel lastiger te realiseren zijn.

Toepassingen bij kauw- en slikproblemen

De technologie biedt potentie voor patiënten die moeite hebben met kauwen of slikken. De structuur van producten kan nauwkeurig worden aangepast, of er kunnen herkenbare vormen worden geprint in pureevorm. Hierdoor ontstaat voeding die er vertrouwd uitziet, maar beter aansluit op de fysieke mogelijkheden van de patiënt.

Vooruitblik

De pilot laat zien dat 3D-geprinte voeding wordt geaccepteerd en kansen biedt voor bredere inzet, bijvoorbeeld in revalidatiecentra of verpleeghuizen. Vervolgonderzoek moet uitwijzen wat de impact is op herstel en gezondheid.

Bron:Dutch Health Hub